如何把新鮮的蔬菜水果保存下來，而不會破壞其營養結構？就是冷凍乾燥法。蔬菜水果採收、洗淨之後，急速冷凍，讓其中的水分跳過結晶的階段，之間變成固體，然後透過壓力變化，讓冰從固體直接氣化成氣體。這樣就可以把蔬菜水果中的水分去除。冷凍乾燥後的蔬菜水果，其營養結構沒有改變，只是水分不見了，加上幾乎沒有重量，因此很方便保存。要吃的時候，只要加水，蔬菜水果再次吸收水分之後，就幾乎恢復成原來新鮮的樣子，口感、味道也幾乎沒有改變。食用冷凍乾燥處理過的蔬菜水果，其中的營養，幾乎跟使用新鮮的蔬菜水果一樣。
沛能裡面的大豆，是洗淨後，去皮，加熱到65℃，然後用噴霧的方式，將豆渣乾燥而成。吃的是豆渣。大豆的皮含有普林，使用太多容易在體內形成尿酸，而帶來痛風，因此一定要先去皮。再來，豆類本身有毒性，加熱到65℃，可以去其毒性，而且也不會破壞其營養。
沛能裡面的水果，或蔬菜成分，或多蔬彩裡面的蔬菜成分，則是採收之後，清洗乾淨，然後用冷凍乾燥的方式，即快速冷凍（沒有經過水結晶的過程，所以不會破壞營養結構），讓裡面的水分變成冰，然後氣體化，水分就去除掉。然後再磨成粉。
一包沛能如果全部是草莓的話，大約有40顆吧。多蔬彩一包，估計是一小碟青菜吧。但裡面有20~30種蔬菜跟一些水果，一天使用1~2包，就可以補充三餐吃不到或吃不夠的植物性食物營養。
觀念：大豆(其他豆類也一樣)有毒性，不能生吃，要加熱去其毒性；大豆的皮含普林，對健康不好，要去皮。大豆的渣，比大豆的汁(即豆漿)，更有營養。沛能裡面的大豆，比豆漿、豆腐、豆皮，等等豆製食品，更加有營養。可以完全替代牛奶、蛋類、肉類等動物性蛋白質。
沛能跟多蔬菜是不一樣的產品，不能互相替代。沛能裡面有蛋白質，跟水果的果肉，多蔬菜則幾乎都是蔬菜。
表格1. 丞燕營養早餐組-多蔬彩(VegeColor)與沛能綜合水果(Nutrifresh
Mixed Fruit) 之比較。
| 產品名稱 |
多蔬彩 |
沛能綜合水果 |
| 成份 |
花椰菜、
紫甘藍、
花菜、
菠菜、
胡蘿蔔、
紅甜菜、
蘑菇、
荷蘭豆、
葉萵苣、
蘿蔔葉、
橘子、
蘆筍、
羽衣甘藍、
卷心菜、
紅椒、
黃椒、
青椒、
番茄、
葉用甜菜、
櫻桃、
藍莓、
紫花菜、
檸檬皮、
球芽甘藍、
芥菜、
羅蔓萵苣、
紫胡蘿蔔、
茄子。 |
大豆、
香蕉、
桃子、
鳳梨、
蘆筍、
大麥、
綠花椰菜、
卷心菜、
甜瓜、
胡蘿蔔、
柑橘皮、
蜜瓜、
豌豆、
梨、
葡萄柚、
檸檬、
果糖、
米粉、
香草、
天然柑橘香料、
椰子、
天然檸檬香料、
二氧化矽。 |
| 份量 |
粉末30包
(每包4公克) |
粉末30包
(每包15公克) |
| 詳細資料 |
多蔬彩 |
沛能綜合水果 |
| 大約價格 |
NT $1,197 |
NT $1,082 |
有些人會問：沛能裡面為什麼要添加二氧化矽？二氧化矽是一種合法的食品添加劑，本身沒有營養，類似很微量的沙的意思。蔬菜水果經過冷凍乾燥處理之後，裡面還含有3%~4%左右的水分，儘管已經十分乾燥，磨成粉末之後，其3%~4%的水分，還是有可能讓這些蔬菜水果的粉末，黏在一起，黏在一起的粉末，會讓消費者誤以為是品質有問題。因此添加一些非常少量的二氧化矽，就可以讓粉末不會黏在一起，讓產品的品質維持在比較一致的標準。
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